Resep Rica-rica Mentok Pedas, Dijamin Mudah dan Enak
Melalui artikel ini saya akan mengulas tentang resep rica rica mentok pedas. Namun sebaiknya anda ketahui dulu tentang rica-rica.
Rica Rica
Rica-Rica atau biasanya bisa disebut rica merupakan jenis bumbu pedas yang dapat ditemukan di masakan asal Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Kata rica adalah kata yang berasal dari bahasa Manado yakni "pedas" ataupun "cabai".
Masakan rica-rica banyak memakai potongan cabai seperti cabai rawit lalu bawang putih, bawang merah, garam, jahe, dan gula. Seluruh bahan-bahan tadi dimasak dengan minyak kelapa lalu dicampur dengan daun jeruk, air jeruk nipis, dan serai.
Resep untuk cara membuat rica-rica juga sangat beraneka ragam, beserta dengan cara ketika memasaknya, persamaannya terdapat pada rasanya yang pedas. Rica-rica umumnya dihidangkan dengan tambahan nasi serta bahan pelengkap lainnya seperti mentimun dan bawang goreng.
Dalam masakan Manado, hampir seluruh jenis daging, unggas, ikan air laut atau tawar bisa dibuat menjadi masakan rica-rica, salah satunya rica rica mentok.
Resep Rica Rica Mentok Pedas
1. Rica Rica Mentok Pedas Nikmat
Bahan-bahan
- 1 ekor mentok, potong sesuai selera
- Daun Salam 4lembar
- Daun Jeruk 2lembar
- 2sdm air perasan jeruk nipis
- Asam jawa matang secukupnya, direndam air panas
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- kecap manis secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah potong dengan alat pemotong bawang agar mudah lalu haluskan
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1sdt ketumbar, sangrai
- 1sdt merica, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 1sdt terasi matang
Cara Membuat
- Pertama haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya sampai harum.
- Kemudian tambahkan daun salam, daun serai, daun lengkuas dan jeruk.
- Lalu masukkan daging mentok yang telah dicuci bersih, tumis dengan bumbu halus sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
- Tambahkan air hingga menutupi daging mentok, aduk sampai rata, dan tutup wajan. Diamkan sampai air menjadi menyusut hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuangkan air rendaman asam jawa, air air jeruk nipis serta kecap manis secukupnya.
- Biarkan hingga daging benar-benar empuk dan matang.
- Terakhir jika sudah menyusut dan air menjadi kental, angkat dan rica mentok pedas siap dihidangkan.
2. Rica Rica Mentok Kemangi Pedas
Bahan-bahan
- 1 ekor entok
- 1 ikat daun kemangi
- 3 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 10 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat
- Daging entok dipotong-potong sesuai selera. Lalu, lumuri daging entok dengan perasan air jeruk nipis. Biarkan selama 20 menit, lalu cuci ulang hingga bersih.
- Haluskan semua bumbu yang akan dihaluskan.
- Kemudian panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, kaldu bubuk dan juga garam.
- Apabila telah beraroma harum, masukkan daging entok lalu aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur sampai merata.
- Tuangkan air dan tambahkan gula merah, lalu aduk lagi hingga merata. Masak hingga daging entok matang serta empuk.
- Jika telah matang, masukkan daun kemangi. Masak sebentar lalu tes rasanya. Jika sudah pas, matikan kompor dan siap disajikan
Demikian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda dan selamat mencoba!
